Pickles au vinaigre de vin
Pour 1 gros pot de pickles :
– 5 oignons rouges nouveaux (ou 2 carottes ou 7 minis poivrons)
– 2 volumes de vinaigre de vin rouge (ou Sirha ou 6 ans d’âge)
– Graine de moutarde
– Aromates (thym, laurier, romarin, aneth..)
– 1 volume de sucre
– 3 volumes d’eau
1. Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l’eau, puis ajouter les aromates, les graines de moutarde, cuire 1 minute.
2. Stériliser le pot en le passant 10 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
3. Tailler le légume de votre choix selon vos envies (en cubes, tagliatelles, rondelles, bâtons…).
4. Remplir le pot au 2/3 des légumes et verser le mélange de vinaigre bouillant sur les légumes jusqu’à les recouvrir.
5. Laisser refroidir et conserver au frais pendant au moins une semaine avant de les consommer.