Ceviche de bar
Pour 4 personnes :
– 500g de bar
– 1 oignon rouge
– 1 piment jalapenos
– 5 radis
– 8 citrons verts
– 1/2 mangue
– 10 cl de vinaigre de Sauvignon Martin-Pouret
– 10 cl d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Basilic
1. Coupez le poisson en petits cubes
2. Ajoutez le jus des 8 citrons verts et laissez mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 heures (c’est comme ça que le poisson “cuit”). Une fois ce délai passé, égouttez le poisson.
3. Hachez l’oignon rouge.
4. Coupez le piment jalapenos et les radis en fines lamelles.
5. Coupez la mangue en petites billes avec une cuillère parisienne.
6. Ajoutez-les au poisson avec de l’huile d’olive, le vinaigre de Sauvignon Martin-Pouret, le sel et le poivre.
7. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez quelques feuilles de basilic.
8. Dégustez !