Poulet moutarde
Pour 4 personnes :
– 4 escalopes de poulet
– 10 gros champignons anciens
– 3 cuillères à soupe de moutarde originale Martin-Pouret
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 15 g de beurre
– 300 ml de vin blanc sec
– 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny
– Quelques feuilles de thym
– Quelques feuilles de persil
– Sel & Poivre
– Wasabi (facultatif)
1. Déposez les escalopes de poulet dans un saladier avec la moutarde originale Martin-Pouret et mélangez afin qu’ils soient bien enrobés.
2. Epluchez et ciselez l’échalote et l’ail
3. Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Quand le mélange commence à crépiter, faites blondir l’échalote ciselée pendant 3 à 4 minutes puis sortez-les et réservez-les.
4. Mettez les morceaux de poulet à dorer à feu assez vif pendant 5 minutes. Colorez bien sous toutes les faces.
5. Remettez les échalotes, ajoutez le vin blanc, l’ail ciselé, le thym et salez légèrement.
6. Faites cuire 30 minutes à couvert (la vapeur doit pouvoir s’échapper un petit peu).
7. Puis ajoutez les champignons préalablement coupés. Laissez cuire 10 minutes à découvert.
8. Ajoutez la crème fraîche et une pointe de Wasabi (facultatif) et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
9. Décorez de persil juste avant de servir