IL ETAIT UNE FOIS
Orléans capitale historique
du vinaigre et de la moutarde
La fabrication du vinaigre et la ville d’Orléans sont liées historiquement depuis la Renaissance, à l’époque où les vins sont acheminés en bateau sur la Loire pour atteindre Paris. Orléans étant le dernier port fluvial de leur périple, les vins ayant tourné durant le trajet sont débarqués et alimentent les 300 vinaigriers de la ville. Pas moins de 80% des vinaigres de France sont alors produits à Orléans.
1580
Le Roi de France reconnaît par lettre patente, l’une des premières confréries de France, celle des Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans. Il établit par la même les fondements de la méthode de fabrication des vinaigres d’Orléans.
1797
Naissance de notre Maison rue du Faubourg Bannier à Orléans. Depuis, nous n’avons jamais déménagé.
1810
Orléans est la capitale reconnue de ce précieux liquide. Au XVIIIe siècle, on compte 400 vinaigriers dans la ville. On y produit 80% des vinaigres consommés en France.
1983
Après la fermeture des dernières vinaigreries, la Maison Martin-Pouret devient la seule et unique à perpétuer la tradition des Maitres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans.
2019
La Maison Martin-Pouret est reprise par deux passionnés de gastronomie bien décidés à porter haut les valeurs du bon, du beau et du 100% français.
David Matheron et
Paul-Olivier Claudepierre,
aux commandes de la
Maison Martin-Pouret
Après un parcours dans des grands groupes qui les ont amenés à vivre et travailler au Danemark, au Népal et en Italie pour l’un, en Inde et au Brésil pour l’autre, ils ont tous les deux décidé de revenir en France et de mettre leur énergie, leurs compétences mais surtout leur passion pour la gastronomie française au service d’une « belle endormie » au savoir-faire et à l’histoire unique. C’est ainsi qu’ils ont repris la maison Martin-Pouret en septembre 2019. Leur objectif est simple, faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France, comme à l’étranger, en misant principalement sur une production toujours plus responsable et en relançant le métier de Maitre Vinaigrier et Moutardier pour lequel ils ont déjà recruté de nouveaux talents. Le tout au service de ce qui leur importe le plus : le goût des bons produits !
Aujourd’hui : la Maison Martin-Pouret, fière d’un héritage unique
est la seule a perpétuer la tradition des grands Maîtres Vinaigriers