05/20/2020 15:21:35     Les recettes de la maison Martin-Pouret    0 Comments
Oeuf du soir espoir

Oeuf du soir espoir

Ingrédients :  

4 oeufs

8 olives noires dénoyautées

8 câpres 

4 tranches de jambon cru

20cl de lait

1 noisette de beurre

2CS de vinaigre de thé noir 

2 branche d'estragon frais

1Cc de safran

Sel / poivre

 

Préparation :  

Séparez le blanc et le jaune des oeufs : découper le dessus de la coquille et versez le contenu dans un bol, récupérez le jaune et remettez-le dans la coquille 

(Si vous le réussissez pas vous pouvez simplement séparez les blancs et jaunes et en versant chaque jaune dans un petit ramequin 

Rajoutez 1Cc de vinaigre dans chaque coquille/ramequin, cela va cuire votre jaune sans cuisson

Découpez vos olives, estragon et câpres en tartare

Rajoutez un peu de votre préparation dans chaque coquille/ramequin

Réservez

 

Dans un bol fouettez les blancs et le lait 

Salez et poivrez

Faites cuire votre préparation à feu doux comme un œuf au plat dans une poêle avec le beurre

Sortez de la poêle lorsque c'est cuit et découpez en lamelles

 

Au four sur un papier sulfurisé faites cuire le jambon découpé en morceaux pendant 5min 

Sortez quand les morceaux sont bien cuis comme des petites allumettes de bacon

 

Dans une assiette disposez votre oeuf, les blancs découpés et rajoutez par dessus ces derniers vos allumettes de jambon 

 

Servez

(vous pouvez également faire cuire quelques mouillettes de pain à servir avec)

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