Carpaccio de fruits exotiques

Carpaccio de fruits exotiques
  • Ingrédients

    Pour 4 personnes environ :

     

    -         1 ananas (idéalement un déjà épluché, pour gagner du temps)

    -         2 kakis

    -         1 mangue

    -         2 kiwis

    -         2 fruits de la passion

    -         2 clémentines

    -         La moitié d'une grenade

    -         1 cuillère à soupe de crème de vinaigre au jus de Cranberry

    -         1 cuillère à café de miel du Gâtinais


  • Préparation

    Commencez par laver les fruits, éplucher la mangue, les kakis et les kiwis et découpez-les en rondelles le plus finement possible. Découpez également l'ananas en rondelles très fines.

    Dans une grande assiette creuse, coupez les clémentines en deux puis presser le jus directement dans l'assiette en veillant à retirer les pépins s'il y'en a. Rajoutez-y la crème de vinaigre, le miel et les fruits de la passion vidés (pensez à conserver une moitié d'un fruit de la passion pour la décoration) et mélangez.

    Incorporez ensuite les fruits au jus préparé puis laissez au frais pendant une vingtaine de minutes, le temps que le jus s'imprègne dans les fruits.

    Décorez selon votre convenance, par exemple en superposant les fruits les uns sur les autres et dégustez frais.


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