Gaspacho de concombre au gingembre

Pour 4 personnes
Gaspacho de concombre au gingembre
  • Ingrédients

    3 concombres

    2 pomme verte (Granny Smith)

    6 cl cocktail de vinaigre au gingembre

    10 cl de crème fraîche liquide

    100 g de queues d'écrevisses

     Sel

  • Préparation

    Epluchez les concombres, et réservez ¼ pour la finition.

    Epluchez les pommes et retirez le trognon. Réservez ¼ de pomme pour la finition.

    Couper les concombres et les pommes grossièrement, et les mettre dans un blender.

    Ajouter le cocktail de vinaigre et la crème fraîche. Mixez longuement, jusqu'à ce que ce soit uniforme. Salez à votre convenance.

    Réserver au réfrigérateur, pendant environ 1 heure (si les légumes sont frais, sinon prévoir 2 heures).

     

    Taillez le ¼ de concombre et le ¼ de pomme en petits dés d'environ 5 mm.

    Versez le gaspacho dans une assiette creuse, déposez les petits dés de concombre et pommes en dôme au centre de l'assiette, et déposez les queues d'écrevisses autour.


    Bon appétit !

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