Lapin à la moutarde d'Orléans Tradition

Pour 4 personnes
  • Ingrédients

    - 1 lapin de 1.5kg environ

    - 2 c. à soupe de Crème fraîche épaisse

    - 3 c. à soupe de moutarde d'Orléans Tradition Martin Pouret

    - 15cl de vin blanc sec

    - 5cl de cocktail de vinaigre au Chili Martin Pouret

    - 2 échalotes

    - 10 cl de fond de blanc de volaille

    - huile d'olive

    - 1 bouquet garni

    - sel et poivre 

  • Préparation

    Découpez ( ou faites découper) le lapin en 8 morceaux.

    Dans une cocotte, faites dorer les morceaux sur chaque face avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre. 

    Débarrassez les morceaux dans un plat et réservez la cocotte.

    Ciselez finement les échalotes et les faire suer à feu doux jusqu'à coloration dans la cocotte où le lapin à cuit. Ajoutez le bouquet garni, le fond de blanc de volaille, le vin blanc, le cocktail de vinaigre au Chili et faites réduire. Incorporez la moutarde et la crème fraîche en remuant doucement.

    Remettez les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feux doux.

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