Ceviche de daurade

Ceviche de daurade
  • Ingrédients

    Pour 2 personnes :

     

    -         1 daurade royale d'environ 500g levée en filet

    -         Le jus d'un citron vert et demi 

    -         1 cuillère à soupe de cocktail de vinaigre au gingembre

    -         1 cuillère à soupe de cocktail de vinaigre au chili

    -         2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité

    -         1 échalote ou un petit oignon rose

    -         Environ 3 radis rond

    -         Quelques brins de coriandre

    -         Sel, poivre


  • Préparation

    Commencez par préparer la « marinade » : dans un bol, mélangez le jus de citron, les 2 cocktails de vinaigre (chili et gingembre), l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

    Découpez l'échalote et les radis en rondelles le plus finement possible. Ajoutez l'échalote à la marinade et réservez au frais.

    Pendant ce temps, découpez à l'aide d'un couteau bien affuté la daurade à l'horizontale en fines lamelles et déposez sur une assiette plate assez grande.

    Versez la marinade sur le poisson et déposez les radis et les brins de coriandre par-dessus (le poisson va commencer à « cuire » et donc blanchir).

    Réservez au froid environ 10 minutes et dégustez sans plus attendre !

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