Steak de thon, fondue de tomates au vinaigre d'Orléans

  • Ingrédients

    - 4 steaks de thon
    - 1 filet d'huile d'olive

    - 4 tomates

    - 2 échalotes
    - 10cl de vinaigre d'Orléans de vin rouge Martin Pouret

    - 1 trait de crème de vinaigre Cranberry Martin Pouret
    - 4 c à c de Câpres de Pantelleria Martin Pouret
    - 8 olives noires

  • Préparation

    Préparation de la sauce :

    Enlever la peau des tomates, les couper en quartier et les faire cuire doucement.

    Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une sauteuse et les recouvrir du vinaigre de vin rouge Martin Pouret. laisser cuire à frémissement jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit et que vous ayez un belle compotée d'échalote (environ 10mn).

    Ajouter dans les échalotes la fondue de tomates, les olives émincées, les câpres de Pantelleria Martin Pouret entières et le trait de crème de vinaigre Cranberry Martin Pouret. Saler - poivrer.

    Réserver au chaud.

    Préparation des steaks de thon :

    Saisir les steaks de thon à feu vif avec un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, 2mn de chaque côté. Saler - poivrer.

    Server avec la sauce chaude.




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