Beignets de mozzarella au condiment Balsamique blanc sur lit de roquette

Pour 6 personnes
  • Ingrédients

    - 6 mozzarella

    - 250g de chapelure de pain

    - 3 œufs

    - 50g de farine de blé

    - 10cl d'huile dolive

    - 4 brins destragon frais

    - 150g de roquette

    - 50g de tapenade dolive noire

    - 150g de faisselle

    - 5cl de condiment Balsamique blanc Martin Pouret

  • Préparation

    Lavez et hachez les feuilles d'estragon. Tailler la mozzarella et la faire mariner (1 à 2h) dans l'huile d'olive, l'estragon haché et le condiment balsamique blanc.


    Egoutter ensuite les quartiers de mozzarella (conserver la marinade), puis les tremper successivement dans la farine, les œufs et la chapelure. Renouveler l'opération de manière à obtenir une croûte d'environ 2mm d'épaisseur, puis réserver. 


    Récupérer la marinade et mélanger avec la tapenade et la faisselle, pour faire votre sauce.


    Dans une poêle chaude, faire dorer les quartiers de mozzarella dans l'huile dolive, 1mn de chaque côté, 


    Dresser les assiettes avec les quartiers de mozzarella, la roquette et la sauce.

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