Lapin à la moutarde d'Orléans

Pour 4 personnes
Lapin à la moutarde d'Orléans
  • Ingrédients

    - 1 lapin de 1.5kg environ

    - 2 c. à soupe de Crème fraîche épaisse

    - 3 c. à soupe de moutarde d'Orléans Tradition Martin Pouret

    - 5cl de cocktail de vinaigre au Chili Martin Pouret

    - 2 échalotes

    - 15 cl de fond de volaille

    - huile d'olive

    - 1 bouquet garni

    - sel et poivre 

  • Préparation

    Découpez ( ou faites découper) le lapin en 8 morceaux.


    Dans une cocotte, faites dorer les morceaux sur chaque face avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre. 

    Débarrassez les morceaux dans un plat et réservez la cocotte.


    Ciselez finement les échalotes et les faire suer à feu doux jusqu'à coloration dans la cocotte où le lapin à cuit.

    Déglacez avec le vinaigre au chili et laissez réduire.


    Ajoutez le bouquet garni et le fond de volaille.

    Portez à ébullition puis incorporez la moutarde d'Orléans et la crème fraîche en remuant doucement.


    Remettez les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feux doux.


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