Lapin à la moutarde d'Orléans Tradition

Pour 4 personnes
  • Ingredients

    - 1 lapin de 1.5kg environ

    - 2 cs de Crème fraîche épaisse

    - 3 c. à soupe de moutarde d'Orléans Tradition Martin Pouret

    - 15cl de vin blanc sec

    - 5cl de cocktail de vinaigre au Chili Martin Pouret

    - 2 échalotes

    - 10cl de fond de blanc de volaille

    - huile d'olive

    - 1 bouquet garni

    - sel et poivre

  • Preparation

    Découpez le lapin en 8 morceaux.

    Dans une cocotte faites dorer les morceaux sur chaque face avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre. Débarrasser les morceaux dans un plat et réservez la cocotte.

    Ciselez finement les échalotes et les faire suer à feu doux jusqu'à coloration dans la cocotte ou le lapin à cuit. Ajoutez le bouquet garni, le fond de blanc de volaille, le vin blanc, le cocktail de vinaigre au Chili et faites réduire. Incorporez la moutarde et la crème fraîche en remuant doucement.

    Remettez les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feux doux.

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