Beignets de mozzarella au condiment Balsamique blanc sur lit de roquette

Pour 6 personnes
  • Ingredients

    - 6 mozzarella

    - 250g de chapelure de pain

    - 3 oeufs

    - 50g de farine de blé

    - 10cl dhuile dolive

    - 0.25 botte destragon

    - 150g de roquette

    - 50g de tapenade dolive noire

    - 150g de faisselle

    - 5cl de condiment balsamique blanc Martin Pouret

  • Preparation

    Lavez et hachez les feuilles destragon. Tailler la mozzarella et la faire mariner (1 à 2h) dans lhuile dolive, lestragon haché et le condiment balsamique blanc.


    Egoutter ensuite les quartiers de mozzarella (conserver la marinade), puis les tremper successivement dans la farine les oeufs et la chapelure. Renouveler lopération de manière à obtenir une croute de 2mm dépaisseur, puis réserver. 


    Récupérer la marinade et mélanger avec la tapenade et la faisselle, puis assaisonner la roquette avec ce mélange. 


    Dans une poêle chaude, faire dorer les quartiers de mozzarella dans lhuile dolive, 1mn de chaque côté, il ny a plus quà dresser les assiettes.

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