Noix de Saint Jacques au cocktail de vinaigre au Gingembre

  • Ingredients

    - 12 noix de Saint Jacques

    - 50g de roquette
    - 5cl de cocktail de vinaigre au gingembre Martin Pouret

    - 1 cs d'eau
    - 10g de beurre
    - Sel, poivre

  • Preparation

    Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée en remuant avec une spatule. Faites dorer les noix de St Jacques dans le beurre, environ 1mn de chaque côté. Salez - poivrez


    Réservez-les au chaud.


    Déglacez avec le cocktail de vinaigre au Gingembre jusqu'à épaississement ajouter la cs d'eau.


    Dressez les assiettes avec les noix de Saint Jacques, les feuilles de roquette et la sauce chaude.



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